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    サイリウムフリーで
    自家製酵母を使って焼く
    イースト不使用
    GF米粉パン講座

    ★現在、家庭の事情により
    講座はお休みしています★
    2024年春に再開予定です。

    ★今すぐ習いたい方へ★
    卒業生の教室でも、こちらのサイリウム不使用米粉パンレシピを学ぶことができます！ご興味ある方は下記の先生まで直接、お問合せください。

    〇佐目　紀子先生（麹　のんのん）lit.link/nonnoncojicoji
    日本麹クリエイター協会　麹マスター・麹クリエイターの先生です。自家製麹での米粉パン作りを教えてくれます。

    グルテンフリー、サイリウム不使用でも自家製酵母のみで米粉パンが焼けます！

    こんな方におすすめです

    • 米粉パン作りは初めてだけど、自家製酵母で焼いてみたい
    • グルテンフリーを取り入れたいから米粉パンを焼いてみたい
    • 米粉以外のグルテンフリー粉も使ってパンを焼いてみたい
    • 米粉らしい、しっとりもっちりした米粉パンが好き！
    • サイリウムが合わないのでサイリウム不使用の米粉パンを作りたい
    • 植物性素材のみで作るプラントベースの米粉パンに興味がある
    • なるべく糖質や油脂を控えて米粉パンを作りたい
    • サイリウム不使用パンの作り方を知ってオリジナルの米粉パンを作れるようになりたい！
    • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

    自家製酵母で焼く米粉パン
    ビギナーにも美味しく焼ける
    酒種酵母米粉パンを
    サイリウム不使用で焼いてみませんか？

    いろいろな果物・野菜・ドライフルーツ・ハーブなどで酵母を起こし、サイリウム不使用の自家製酵母だけで焼く米粉パンを作ってきました。

    もちろん、はじめは失敗ばかり・・・。    イーストとサイリウムを使って焼く米粉パン教室に通ったことはありました。が、自家製酵母で教えてくれる教室はなかったので、試行錯誤しながら試作を重ね、今のやり方で焼くようになりました。

    小麦パンのレシピを参考に米粉で自家製酵母パンを焼こうとすると、米粉の性質上、どうしても団子みたいなパンになる、という声をよく聞きます。

    だからイーストを併用して自家製酵母米粉パンを焼いている方も多いですよね。

    ただ、私はイーストの香りが強く感じられてしまって、苦手だったので自家製酵母のみで焼きたいと思っていました。

    イーストと自家製酵母を併用して焼けば、膨らみもよく風味もよく美味しく焼ける…と言われます。

    しかし、なるべく自然なパン作りをと思っていたので、イーストを使わずに自家製酵母のみを使い、サイリウムフリーで焼くことにこだわっていました。

    ただ、イースト不使用だとどうしても時間がかかります。

    酸味も出るし、発酵のタイミングを逃すと団子になりがちで美味しいと思う米粉パンが焼けませんでした。

    サイリウムを使えば自家製酵母の米粉成型パンも簡単に美味しく焼けます。

    しかし多用されるサイリウムが体質的に合わないと感じる方や、食感が苦手だという方からサイリウムを使わずに米粉パンを焼きたい、というご要望も増えてきました。

    モニターさんを募集してプレ講座をオンライン開催していたこともあります。
    実際に開催してみると自家製酵母でサイリウム不使用で焼くことをお伝えするのは難しいな、と感じていました。

    そんな時に、酒種酵母に出会いました。
    自家製酵母の中でも酒種酵母は発酵力が強くて、失敗なくパンが焼けます。

    初心者の方でも、酵母を起こして種継ができるので自家製酵母初心者さんにお勧めです。

    一度起こせば継いでいくことでずっと使い続けることもできるので、いつでも元気いっぱいの酒種酵母でパン作りを楽しめます。

    酵母づくりとパン作りは動画・オンラインで学んでいただきます。

    こちらのサイリウムフリー酒種酵母米粉パンコースでは酒種酵母のみ使用、サイリウム不使用の米粉パンをお伝えすることにしました。

    サイリウムを使わないので小麦パンのような米粉パンとは食感がちょっと違います。

    ふんわり、ファサッとちぎれるようなパンではなく、しっとり、モッチリした米粉パンらしい味わいの米粉パン。

    のどや胃腸でチクチクした感じがなく、身体にすっとなじむ自然な味わいです。

    サイリウムフリーでも米粉成型パンを楽しみたい方にもおすすめです。

    米粉パン自体作るのが初めて…という方でも、丁寧にお伝えします。


    サイリウムフリー酒種酵母米粉パン　3回コース

    サイリウムハスクを使わない、酒種酵母米粉パンをお伝えします。

    ◯酒種酵母のみを使用。イーストは併用しません。
    ◯グルテンフリー。米粉以外の穀物粉も使用します。
    ◯プラントベース。植物性素材のみ使用します。
    〇サイリウムフリー。米粉のみ、またはサイリウムの代替材料を使用します。
    ◯砂糖や油脂は控えめ。
    Step
    1
    ご入金確認後、種継用の酒種酵母、レシピと動画をお送りします。まずは自分でパン作りをしてみてください。
    ご入金確認後、レシピと動画URLはメールでお送りします。その他のパン作りに必要な材料はレシピに記載していますので、ご自身でご用意ください。
    Step
    ２
    サポート期間中はメールやＬＩＮＥからの質問し放題です。
    わからないところがあれば、いつでもお気軽にお問い合わせください。
    Step
    1
    見出し
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    動画で学ぶ
    サイリウムフリー
    酒種酵母米粉パン

    ★現在、講座はお休みしています★
    講座内容は改変予定です。

    ①1斤パン＆フォカッチャ
    米粉パン作りの基本である流し込みタイプの米粉パンを学びます。発酵時間には酒種酵母の発酵についての解説をします。
    〇種継の仕方、酒種酵母起こしのレジュメと動画つき。
    〇基本のミニ食パン・アレンジほうじ茶あんパン・アレンジヴィーガンチーズ風味パンレシピつき。（初回のレシピは５つ）
    〇おまけレシピ〇
    米粉パンでサンドイッチを作る時に便利な野菜の作り置きおかずとヴィーガンバーグの作り方

    ②ナッツパン＆メロンパン
    お食事パンにも美味しいナッツパンとクッキー生地を乗せたメロンパンをサイリウムフリーで作ります。発酵時間には「サイリウムなしで米粉成型パンを作る時の考え方」をお話します。
    〇酒種酵母米粉中華まんレシピと動画つき
    〇酒種酵母米粉マフィンレシピ
    〇酒種酵母米粉キャロットケーキレシピ
    （2回目のレシピは５つ）
    ③ベーグル＆シナモンロール
    米粉のみの生地とサイリウム代替材料を使った生地でサイリウムフリーのベーグルとシナモンロールを作ります。発酵時間は「サイリウムなしレシピの材料・作り方について」をお話します。
    〇アレンジ米粉パン(シュトレン、中種法で作るカンパーニュ、中種法で作るピザ）、米粉スコーンレシピつき。
    (3回目のレシピは６つ）
    小見出し
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    申し込み

    お客様の声


    酵母おこしから
    酒種酵母米粉パン作りに
    チャレンジされた
    ０期受講生の方から
    ＬＩＮＥで頂きました。

    レッスン詳細

    レッスンについて
    動画学習講座です。
    日程、時間
    現在、募集はしておりません。 
    材料・器具など 必要なものや購入先はレシピとともにお伝えします。
    受講料
    講座価格は見直しているところです。再開する際に更新いたします。
    こちらは家庭で楽しむための講座です。
    商用利用は対応しておりません。
    定員
    現在募集しておりません。
    見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

    よくある質問

    • Q
      Ｑ.材料つきですか？
      A
      A.米粉パン作りに必要な材料は生徒様にご用意をお願いしています。
      使用材料についてはあらかじめお伝えします。
    • Q
      Ｑ.習ったレシピでレッスンは出来ますか？
      A
      A.ご家庭で楽しむための講座です。商用利用については募集予定は未定です。
    • Q
      Ｑ.習ったレシピをもとに考えたオリジナルレシピでレッスンしてもいいですか？
      A
      A.講座内でお伝えした内容をもとに材料や酵母を置き換えたり、分量を変えたりといった場合はお伝えしたレシピのアレンジと考えます。教わった内容をもとにしたレシピの商用利用を考えている方は、ライセンスコースへの切り替えをお願いします。
    • Q
      Ｑ.途中でやめることはできますか？
      A
      A.受講料お振込み後のお客様都合によるキャンセルはキャンセル料100％となります。お支払いは口座振り込み一括払いとなります。お申し込みの際は内容をよくご確認の上、ご検討くださいませ。
      なお、1回ごとの受講も可能です。
    • Q
      ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
      A
      ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

    商用利用について

    このレッスンは家庭で楽しむ方向けです。
    販売のご要望もいただくことがありますが、大量生産には向かないレシピかと思います。手作りだから味わえる美味しさをご家庭で楽しんでもらうための講座です。

    受講前に確認したいことがある方は個別相談を承ります。
    ご希望の方はお気軽にお問合せくださいませ。

    レッスン申し込み・お問い合わせ

    お問合せは下記フォームよりお願いします
    フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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    利用規約・プライバシーポリシーをお読みの上、同意して送信して下さい。

    自己紹介

    自家製酵母で作る米粉パン　コメコトナラ
    関口　ひろこ

    こどもたちのアレルギーをきっかけにグルテンフリー×プラントベース、サイリウムフリー米粉パンを作るようになり16年です。

    初めはイーストで焼いていましたが、もっと美味しくなるかな？とハーブやドライフルーツでいろいろな自家製酵母を起こして焼くようになりました。

    中でも日本人の身体に馴染む米と水と米麹、ご飯から作る酒種酵母米粉パンはしっとり、もっちりした米粉らしい味わいを楽しめます。（小麦パンみたいなパンをご希望の方にはちょっとイメージが違うかも…）

    酒種酵母は初めて自家製酵母を起こす方にも扱いやすく、種継しながら酵母を育てていく面白さがあります。

    継ぐほどに美味しさが増す酒種酵母であなたの米粉パンをもっと美味しくしませんか？うまくいかないときはお気軽にLINEやメールでご質問くださいね。
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    レッスン情報は公式LINEから先行ご案内となります。